10个鸡蛋快手简单做20个纸杯蛋糕
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人做过这道菜
我负责做你负责吃lalala
自从有了娃 就想着多做些健康且好吃的东西给他 这款纸杯蛋糕不容易失败 好上手 不开裂 味道好 大家可以试试 我的糖度有一个量大家喜欢甜的可以多加 要健康的话少加 我一般用最低量的白砂糖 这样宝宝吃了也健康 视频里的小手是我家爱凑热闹的大宝 妈妈们也可以和宝宝一起做 很美好的亲子时光
用料
10个鸡蛋快手简单做20个纸杯蛋糕的做法
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需要上面这些工具 必须无水无油
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材料准备好 先称好做起来更快更方便
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蛋黄蛋白分离要小心 蛋白里残留蛋黄的话不容易打发 牛奶 植物油 白砂糖顺序无所谓 加入以后拌匀就好
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面粉最好过筛 那样更细腻不容易结块 然后Z字型拌匀
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蛋白加柠檬汁更容易打发还能去腥 大气泡加第一次1/3白砂糖 细密气泡加第二次1/3白砂糖
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打到有纹路了再加入剩下的白砂糖 快速打 到蛋白提起来尖尖力挺不弯曲就说明打好了 也可以倒扣蛋白盆 蛋白不滑落说明就好了 不过不要轻易尝试 有风险
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先取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊 切记翻版 别搅拌 不然容易消泡 然后把拌好的糊全部倒入蛋白里 继续翻拌
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拌好的糊糊倒入裱花袋挤比较方便 当然你怎么方便怎么来
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倒入纸杯蛋糕的糊糊要震几下 出气泡 烤箱180度预热5分钟
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放入烤箱中层 我喜欢分段烤 前25分钟130度 后25分钟150度 这样不容易开裂
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10个鸡蛋做了满满20个纸杯蛋糕 蛋糕烤完会回缩 但是味道超级好 喜欢甜的可以多加糖 给宝宝吃的话少一点 我一般选择最低的白砂糖量
