五仁月饼(馅)，用了几年的方子，真香！

Name: 五仁月饼(馅)，用了几年的方子，真香！
Ingredients: 五仁馅:; 60克核桃; 60克大榛子仁; 60克花生; 60克腰果; 50克黑/白芝麻; 85克水; 70克糖; 65克熟糯米粉; 35克熟玉米油; 35克熟中筋面粉

4 人做过这道菜

樱桃兰

这个菜谱主要说一下五仁馅的制作，太香！这几年都是这样做的，老少皆宜，血糖高的可以用代糖做，凑齐五种爱吃的坚果就是五仁😄

月饼皮，和椰蓉玫瑰馅，点这个菜谱链接，轻松知道做法👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105883070/

实际上我这次做了三个馅的月饼，只能分头说馅，不然一个菜谱太长，都特别好吃，童叟无欺

用料

五仁馅:
核桃	60克
大榛子仁	60克
花生	60克
腰果	60克
黑/白芝麻	50克
水	85克
糖	70克
熟糯米粉	65克
熟玉米油	35克
熟中筋面粉	35克

五仁月饼(馅)，用了几年的方子，真香！的做法

坚果处理好，生坚果可以烤箱180度烤5分钟，花生去皮，总之都要熟的，就想说，商家能费这么大劲给咱抠么😏
用擀面杖擀，或者碾按，大部分碎了就行，全碎成颗粒的，没口感哦
糯米粉+中筋面粉，一起用无水无油的不粘锅炒，中火炒到微微发黄，晾着待用
坚果碎+糖+油+水，拌匀到糖融化，建议这里用熟油，馅更香
然后倒入刚炒好的熟粉，有点耐心，拌匀，粉吸收水分需要点时间，最后成没干粉的湿润状，这时候如果发现有点干，不易成团，就再加少量油和少量水，到图中状态，用劲按下去是有点黏，又紧实就对了，也可以再多放点坚果，成团的时候用劲攥，更好吃，馅太湿撑不起皮，太干的口感不好又不好包
做了三种馅，左边是五仁，中间是100%凤梨，右边是椰蓉玫瑰，分别都有菜谱，很好吃
包馅的时候，如果是50g月饼模具，就皮20g，馅30g-35g，这个馅特别香！可以看见大块坚果