黄焖肉

干锅烧热(很热很热)，把五花肉如图拿着把皮上的毛烧掉(烤掉？烫掉？不知道用哪个词表达)，弄完后皮表面有点黑没关系。当然如果买到没毛的更好啦～

冷水下锅，放点料酒煮沸一两分钟再捞出。

准备辅料，姜切片，葱切段，蒜，花椒，八角

肉过冷水，切厚片。

辅料和肉放入锅中，倒酒(黄焖肉嘛应该是黄酒，不过白酒也行啦)，倒到肉高度的1/3处(当然跟锅的大小和肉的多少有关啦，大约汤勺两三勺)。

加生抽，加水，大火煮开，如果有浮末就再撇出去。

转小火炖40-60分钟，其实也可以高压锅啦就比较快，但是我用砂锅更有点那感觉～