简单上手“瘦肉糕”
1
人做过这道菜
石榴小兔
每到夏日， 马路边边的清凉老店总是座无虚席，一份份刨冰、冰镇绿豆汤、洋燕+杏仁豆腐……丝丝凉意中夹带着舌尖的丝丝甜味，为炎热的夏季带来缕缕清凉。“瘦肉糕”便是这些冰镇汤品的不二绝配，Q弹爽滑的糕体与花生碎和芝麻的完美镶嵌，唇齿留香之间配以薄荷冰的清凉，秒杀一切老幼妇孺的味蕾。从幼时至今，总觉得没有吃“瘦肉糕”的夏季是不完整的。
用料
简单上手“瘦肉糕”的做法
-
称重备齐所需食材：地瓜粉（也就是红薯粉）、熟花生仁、红枣、白糖，红糖或红糖粉，玉米油或黄油，薄荷冰（药店有售）、熟白芝麻。
-
地瓜粉用料理机研成细粉。我是农家买的自淘自晒地瓜粉，颗粒比较大，研成细粉入水容易化开。如果是超市买的本身就是细粉，这个步骤就可以省略。
-
熟花生仁研碎。不要太碎，要有颗粒感。
-
红枣去核剪成丁。
-
准备2000毫升冷水。
-
地瓜粉中加入2000毫升冷水，搅拌均匀，不要有沉淀。
-
将融化好的地瓜粉水倒入锅中，加入白糖，红糖，玉米油，先轻轻搅拌，再开火，全程中火，不停轻搅，以免沉淀糊锅。
-
用锅铲轻轻从下托起搅拌，不久就会出现片状凝结。
-
继续轻托，结块越来越多，锅底每个地方都要铲托到。
-
开始变浓稠。
-
锅中液体全部变透明膏状，倒入花生碎，用力顺时针搅拌。这时要比较用力了哈。
-
顺时针搅拌加翻铲，加入薄荷冰，继续搅打3到5分钟。
-
混合均匀，关火，出锅。
-
出锅，装入容器，震一震使表面平整，撒上白芝麻，红枣丁点缀。
-
放凉凝固就可以享用啦✌️！放冰箱冷藏一下，口感更加。吃不完的放冰箱冷藏，第二天可以直接吃，也可以放微波炉叮2次30秒，和刚出锅一样哦。
小贴士
1、地瓜粉加水搅拌均匀倒入锅中，先加入白糖，红糖，玉米油，轻搅均匀，后开火。后开火！这个很重要。2、全程中火不停搅拌，前面是轻轻托铲，整个锅底都要铲到，等到液体凝结变成透明膏体就要用力搅拌，才会有Q弹口感。3、方子用量我用280ml的一次性打包碗装8分满可以分装15份。4、甜度可以自行调整糖量多少。没有红糖的，可以全部都用白糖，不影响。5、也可以直接装入平底容器，如方形平底不锈钢盘，方形烤盘，等凉后凝结切块食用。
