自制辣椒油

白芝麻、粗辣椒面、细辣椒粉按照1:1:1比例放入碗中（我用的火锅那种汤勺，各一大勺）；再倒入一大勺高度白酒（增香）、一大勺食用油（防糊）、3-4小勺盐、一勺（正常吃饭勺子）十三香、一勺孜然粉，搅拌均匀。

把家里的香料都倒腾出来，这里我用了八角、桂皮、香叶、草果（量在配方里面，但这个东西看个人吧我觉得，差不多就行了），加上切好的洋葱、大葱段、生姜、大蒜、香菜（不用切）放入食用油中熬至金黄，小火炸。香料都炸脆了、变焦黄色了用漏勺捞出扔掉。

过滤好的油分批次倒入拌好的辣椒中（少量多次），搅拌均匀，大功告成。