牛奶 | 60克 75克 |
玉米油 | 54克 67克 |
蛋黄 | 4个 5个 |
低粉 | 60克 75g |
玉米淀粉 | 8克 10克 |
蛋白 | 4个 5个 |
细砂糖 | 50克 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
柠檬皮屑 | 半个或一个 |
香草精 | 适量 |
将玉米油与牛奶混合均匀,加入已过筛的低粉玉米淀粉混合匀均,加入蛋黄混合均匀,加入香草精/柠檬皮屑,混合均匀备用。
容器一定要无水无油,蛋白中加入几滴柠檬汁和细砂糖打发至硬性发泡
将三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀,再将此加入另外三分之二的蛋白中,翻拌均匀。
将制作好的面糊倒入模具,震去气泡。
烤箱预热170度,160度烤35-40分钟。
出炉立即震出热气倒扣放置,冷却后即可脱模。