桃山皮流心月饼

1，干的白芸豆提前用水泡发（隔夜），泡发后把皮去掉。
2，上锅煮熟，或者蒸熟。（要用纯净水）
3，用绞肉机、破壁机打成细腻的泥。
4，水洗豆沙的方法：
（1）准备一盆水，把豆沙放到晒网里，把晒网半浸到水里。把豆沙过滤到水里。
（2）才豆沙水用纱布过滤。纱布不够细，就用两层。
5，小火炒，微微热后，加入糖和奶粉。拌匀
6，稍微把水分炒的干一点，加水怡。
7，炒到不手，不沾刮刀。
8，稍微放凉。不烫手。加油。揉匀
9，保鲜膜贴面保存。

奶香芝士馅：
1，奶油奶酪隔热水软化。＋牛奶（少量多次加，拌匀）＋蛋黄→搅匀→离火，＋玉米淀粉→过筛到锅里，＋糖→成团后离火用刮刀使劲捻→不沾刮刀。离火＋黄油拌匀吸收。

牛奶流心：
1，冰水泡软吉利丁。
2，牛奶（可以用各种牛奶，豆浆）＋吉利丁＋糖→隔热水融化吉利丁。（40-50）
（牛奶＋红茶煮开，焖5分钟，过滤茶叶。）
3，

巧克力流心：
1，巧克力隔热水融化，分次加入淡奶油。

桃山皮调色：
1，每100克桃山皮＋1.5-2克的可可粉。
皮按压一下边缘开裂，加水，可可粉2倍的水。

2，