烤生蚝

蒜头切末（绞碎），香葱白切末，其余切末。热锅冷油下锅小火爆香蒜米，喜欢小米辣放点小米辣，放生抽，蚝油，一点点盐拌匀起锅装盘待用。

新鲜的蚝用刷子刷干净外壳。蚝壳活的状态比较难敲开，一般买的地方会送一把刀。可以直接撬可以蒸2分钟（冷水，蒸格上摆好蚝）上汽蒸3-4分钟，久了就老了，小开即可。拿掉蚝盖（留深槽的一面,汁不容易流出来，这是精华所在）。用小勺子把炒香的蒜末覆在蚝肉上。

1.这一步可用蒸（开水上气，蒸5-8分钟），点上葱花焖30秒，吃肉喝汤。爽得不要不要！
2.摆烤盘烤，180度预热5分钟，入烤箱烤10分钟。个人觉得如果烤，上面盖一层锡纸会比较爽滑。