美味的红茶桃子蛋糕
1
人做过这道菜
虫虫和美食
搬运cooking tree的伯爵红茶桃子蛋糕，严格来说只是搬运了造型。蛋糕体从海绵蛋糕改成戚风蛋糕，红茶粉换成红茶，然后把水蜜桃换成了更甜的黄桃。我爱这个蛋糕
用料
美味的红茶桃子蛋糕的做法
-
用150-200ml热水浸泡红茶包，得到红茶。浸泡时间稍久一点，得到的红茶浓度才够
-
45ml温热的红茶和35ml玉米油拌匀至乳化状态
-
先加入一半约28g低筋面粉拌匀，再放入3个蛋黄拌匀，最后放入剩下的28g低筋面粉拌匀成面糊
-
3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10-15g糖，然后高速打发到硬性发泡状态。整个过程大概是3分钟。将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
-
将拌好的面糊放入6寸蛋糕模具中，入预热过的烤箱先140度烤10分钟，再125度烤30分钟（烤箱脾气不同，温度和时间需要自行调整）。烤好的蛋糕取出放凉，切成3片。
-
2个黄桃切片去皮，一般一个桃子可以分成12片
-
淡奶油400ml加20-25克细砂糖打发到6分发，就是还可以流动状态。先在蛋糕上抹上一层奶油，然后摆放上切片的桃子
-
在桃子上抹上奶油，放入另外一片蛋糕，再继续按奶油、桃子、奶油、蛋糕、奶油的方式抹平
-
在抹平的蛋糕侧面和表面点缀切片的黄桃片和黄桃丁
-
在表面的芒果粒中间点缀几张薄荷叶，感觉更生动了
-
表面看起来还有点普通，切开就觉得满满的惊喜
-
特别是加了红茶的蛋糕体，看起来都高大上了很多
-
奶油很顺滑，黄桃很甜，蛋糕软软的还带有一点点茶味，我爱这个蛋糕
小贴士
1、cooking tree的N个作品都让我很惊艳，主要是摆盘和组装的方式，让原来很普通的蛋糕变得别有风味。所以会参考作者的蛋糕造型，根据自己的喜好稍微调整一下，如有侵权请及时告知；
2、原来是想和原方子一样用水蜜桃的，结果红红的水蜜桃切开，果肉是白色的，还不够甜。果断换了黄桃，甜度很够，只不过蛋糕就成梦幻的粉色系变成了热情的黄色系；
3、我不喜欢吃太甜，所以无论的蛋糕体还是奶油都没有加很多糖。如果按我自己的口味，40克细砂糖入蛋白，20克细砂糖入奶油就可以了，正常口味加5克比较好；
4、奶油抹面差还是我最大的短板，凑合着看吧，反正蛋糕主要是用来吃的（酸葡萄啊......）
2、原来是想和原方子一样用水蜜桃的，结果红红的水蜜桃切开，果肉是白色的，还不够甜。果断换了黄桃，甜度很够，只不过蛋糕就成梦幻的粉色系变成了热情的黄色系；
3、我不喜欢吃太甜，所以无论的蛋糕体还是奶油都没有加很多糖。如果按我自己的口味，40克细砂糖入蛋白，20克细砂糖入奶油就可以了，正常口味加5克比较好；
4、奶油抹面差还是我最大的短板，凑合着看吧，反正蛋糕主要是用来吃的（酸葡萄啊......）
