Jiolmyeon 韩式凉拌面｜ Maangchi
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人做过这道菜
Zyneste
用料
| 食材（两人份） | |
| 新鲜韩国凉拌面jiolmyeon/或其他面条代替 | 500g / 两人份 |
| 黄豆芽 | 340g |
| 卷心菜叶 | 2-3片 |
| 胡萝卜（切细丝） | 小半根 |
| 黄瓜（切细丝） | 半根 |
| 海苔片（剪成细条） | 1片 |
| 水煮蛋 | 1-2个 |
| 小葱（切碎） | 一根 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 酱料 | |
| 韩式辣椒酱 | 1/3 cup / 约80ml |
| 生抽 | 1 tbsp / 15ml |
| 辣椒粉 | 1 tbsp / 15ml |
| 白醋/苹果醋 | 2 tbsps / 30ml |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 糖稀 / 砂糖 | 2 tbsps / 30ml |
| 芝麻油 | 1 tbsp / 15ml |
| 熟芝麻 | 1 tbsp / 15ml |
Jiolmyeon 韩式凉拌面｜ Maangchi的做法
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把酱料部分用料全部放进碗里混合均匀
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黄豆芽清洗干净，放进锅里，加入 500ml 水和1/2 tsp（2.5ml）的食盐，中火煮约12分钟
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一半的豆芽捞出备用，另一半豆芽留在锅里，这一部分可以做为豆芽汤和拌冷面一起吃
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锅里加水烧开，煮面条，注意面条下锅后搅散防止面条粘在一起，中火煮大约5分钟
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煮好后把面条捞出放在冰水中降温，搓洗面条，洗掉表面多余的淀粉并让面条快速冷却，然后沥干备用（韩式面条非常有嚼劲，不会断）
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把切好的卷心菜、胡萝卜丝、黄豆芽和酱料放在盆里混合均匀
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加入面条、适量芝麻油、适量熟芝麻混合翻拌均匀
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拌好的冷面分成两份，放在两个大碗里，加黄瓜丝、海苔丝和水煮蛋
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刚才做好的豆芽汤，尝味道，撒葱花，可以多加入适量盐调味，搭配拌冷面一起吃
