纯素豆乳酸奶|soy yogurt, vegan
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人做过这道菜
essayinbaking
在下厨房类似方子好像很少，所以记录一下，供素食小伙伴（和非素食小伙伴）参考。
大豆发酵可以提供素食容易缺少的维生素B~
成功的豆乳酸奶应该有一股发酵酸味，但不是豆浆馊掉那种酸味，我个人是挺喜欢大豆酸奶的味道。如果用豆渣丰富的豆浆，也可以成功，但是不会像老酸奶那样结块。如果想要布丁一样丝滑的酸奶，要用过滤之后的豆浆。
此方需要酸奶机，用有酸奶功能的面包机电饭煲，或者保温好的烤箱之类，也可以。
2020.9.27更新：黑豆和赤豆也试过了，可以成功～
2020.11.21更新：超市直接买豆浆推荐伊利植选无蔗糖豆浆，据说是85g大豆/315ml豆浆？反正确实挺浓稠的，会比较像希腊酸奶的质感。
2021.3.29更新：清美醇豆浆，便宜好用。支持本地企业，不太想用伊利咯。
大豆发酵可以提供素食容易缺少的维生素B~
成功的豆乳酸奶应该有一股发酵酸味，但不是豆浆馊掉那种酸味，我个人是挺喜欢大豆酸奶的味道。如果用豆渣丰富的豆浆，也可以成功，但是不会像老酸奶那样结块。如果想要布丁一样丝滑的酸奶，要用过滤之后的豆浆。
此方需要酸奶机，用有酸奶功能的面包机电饭煲，或者保温好的烤箱之类，也可以。
2020.9.27更新：黑豆和赤豆也试过了，可以成功～
2020.11.21更新：超市直接买豆浆推荐伊利植选无蔗糖豆浆，据说是85g大豆/315ml豆浆？反正确实挺浓稠的，会比较像希腊酸奶的质感。
2021.3.29更新：清美醇豆浆，便宜好用。支持本地企业，不太想用伊利咯。
用料
| 自制豆奶（大豆和水） | 1升 |
| 益生菌（我用了安琪的8菌种） | 1克（一包菌粉） |
纯素豆乳酸奶|soy yogurt, vegan的做法
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豆浆煮沸后冷却到比室温高一点（手摸上去温温的不烫），加入菌粉，拌匀。
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放进酸奶机，大约8～10小时左右。
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如果用现成酸奶代替菌粉的话，要用尽量新鲜的酸奶，酸奶：豆浆是1：4左右。
小贴士
甜口的可以在豆浆里加糖。个人觉得加一点枫糖浆和香草精很好吃。
看到别人的经验分享说发酵之前不可以加其它的调味（果酱果汁之类的），不过我也没试过。
这个是比较稀一点的，想要稠一点可以煮豆浆的时候加玉米淀粉，或者寒天粉，下次我也试试。用纱布过滤可以做出希腊酸奶。
看到别人的经验分享说发酵之前不可以加其它的调味（果酱果汁之类的），不过我也没试过。
这个是比较稀一点的，想要稠一点可以煮豆浆的时候加玉米淀粉，或者寒天粉，下次我也试试。用纱布过滤可以做出希腊酸奶。
