开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方

️称250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加1g盐增加面的劲性

少量多次加入150-170ml温水搅拌。

放入案板上反复揉搓到一个光滑的长面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

趁着这时间调油酥👏：1勺面粉，1g盐，2g十三香，1勺热油。

醒发好的面团分成5个面团（70g1个）

️面团和案板上涂油，擀成手掌长的面皮

把油酥涂在中间（不要涂到边上）

像叠被子折起来

两头封口

再把封口拧在一起

再醒发10分钟。

擀成长方形（不要擀破哦😘）

放少量油下入饼坯中小火加热到微透明翻面，一般第三次翻面就会鼓起气体（越拍鼓的越大）

趁着加热时间，碗里打入1个鸡蛋，葱花和盐搅匀，筷子戳破一个洞灌进鸡蛋液。

️加热到半凝固再翻面加热到蛋液全凝固。

💕调刷饼酱汁💕：25g黄豆酱，25g甜面酱，5g番茄酱，5g花生酱，5g芝麻酱，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。

刷上酱汁, 放上生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇，卷起来放在碗里先放凉一下。