自制葡萄酒

葡萄园现摘新鲜葡萄，要个大，颜色越紫越好，我们家一般都是用夏黑酿酒，又便宜又好喝

葡萄用剪刀连蒂一个个剪下来，破损的葡萄不用，放在干净无油的盆里，洒适量面粉浸泡5到十分钟即可，不要过分清洗，以免破坏葡萄表明的果粉
清洗干净后放在阴凉通风处沥干水分

1 装酒的最好要用玻璃瓶，一来容量大，密封性比较好，二来可以很清楚的观察葡萄的发酵状况
2 将沥干水的葡萄捏碎放入玻璃罐子里 越碎越好，一层葡萄一层糖，葡萄和糖的比例为10:2，也就是10斤葡萄2斤糖，我比较喜欢喝甜一点的酒，所以就多放一点糖。
3 用冰糖口感比较纯，白糖发酵的比较快，看大家的喜好
4 葡萄不要装满玻璃罐，最好留一部分，因为发酵会有气体膨胀，装的太满液体会溢出来，放在阴凉通风处处发酵，千万不要晒太阳
5 一般在发酵的第三天，葡萄开始膨胀，会浮在表面，这时候要适当拍一下气，开罐用无油的器具搅拌一下，让浮在表面的葡萄皮充分被液体浸泡
6，一般在发酵二十一天或三十天左右就可以进行第一次过滤了，用过滤布将葡萄皮和过滤掉，将葡萄酒放回罐里，继续二次发酵

以前酿酒都没有拍照片，这张照片是四年前酿出来拍的照片，大家看一下吧