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70%中种淡奶油吐司

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木的罗已妈妈的厨房  木的罗已妈妈
原方来自啊呜大神
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用料  

中种
高筋粉（山茶花） 70%
鲜酵母 3%
牛奶 42%
主面团
高筋粉 30%
糖 15%
盐 1.2%
鸡蛋 14%
淡奶油 20%
奶粉 5%
黄油 3%

70%中种淡奶油吐司的做法  

  1. 中种打到光滑，冰箱冷藏12-17小时，发到3-4倍大

  2. 中种和主面团打到完全阶段

  3. 室温静置30分钟

  4. 分割成6份，每份167克左右，滚圆松弛5分钟

  5. 第一次擀卷，松弛10-15分钟，第二次擀卷，35度75%发酵到8分满

  6. 涂蛋液。180度预热，然后上150下180，最底下层烤30分钟。低糖吐司盒，海氏c76烤箱。

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70%中种淡奶油吐司相关分类

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该菜谱发布于 2020-08-28 13:22:04
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