可以吃的酸梅汤，教你不一样的打开方式
0
人做过这道菜
磨功夫
古法酸梅汤，从宫廷广散于民间。
隋唐时期开始萌芽，管乌梅汤叫“玄饮”，但
那时还只是宫廷御用的“白领饮品”，
至清代，就演变成了大众化的“街饮”，
可以称得上是古时候的国民可乐了。
酸梅汤流行于全国各地，
在以北京为代表的北方、江浙地区和两湖一带更为流行。
总体来讲，北方好酸口，南方好甜口，
材料和烹调都不难，
差别只在材质的考究、口感的调配和各人细致的功夫上。
古人讲究食补，连饮料也不能马虎，
真正的酸梅汤，在古代是一道由药方转成饮品的好物。
今天要推荐给小伙伴们的磨功夫酸京味功夫酸梅汤，
延续了御制秘方，
又予以了现代便利包装，以乌梅、山楂、甘草、陈皮传统宫廷4味作为酸汤基础，
加之葡萄清新回甘，
透出一抹馥郁香甜的桂花香。
仅需20-30分钟，便可快速享用到的夏日美味。
古法酸梅汤：https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341
隋唐时期开始萌芽，管乌梅汤叫“玄饮”，但
那时还只是宫廷御用的“白领饮品”，
至清代，就演变成了大众化的“街饮”，
可以称得上是古时候的国民可乐了。
酸梅汤流行于全国各地，
在以北京为代表的北方、江浙地区和两湖一带更为流行。
总体来讲，北方好酸口，南方好甜口，
材料和烹调都不难，
差别只在材质的考究、口感的调配和各人细致的功夫上。
古人讲究食补，连饮料也不能马虎，
真正的酸梅汤，在古代是一道由药方转成饮品的好物。
今天要推荐给小伙伴们的磨功夫酸京味功夫酸梅汤，
延续了御制秘方，
又予以了现代便利包装，以乌梅、山楂、甘草、陈皮传统宫廷4味作为酸汤基础，
加之葡萄清新回甘，
透出一抹馥郁香甜的桂花香。
仅需20-30分钟，便可快速享用到的夏日美味。
古法酸梅汤：https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341
用料
可以吃的酸梅汤，教你不一样的打开方式的做法
-
取水1L，将食材尽数放入养生壶/煲锅；
古法酸梅汤：https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341
-
大火煮开后转小火煮20-30分钟；
-
出汤，待冷却后，撒上一小撮干桂花，美味立享；
-
乌梅，酸梅汤的“总舵主”，也是一碗汤的灵魂所在。早些年大家都用炭火味儿重的熏制乌梅，煮出的汤酸味也更重，但生产工艺很多都得不到保证，容易二氧化硫超标，入口便是浓厚的化学工业味；
我们选用的是纯晒制，非烟熏乌梅，保留了青梅的特性，更接近梅子本身的味道。未熏制的乌梅不带有中药气，酸味更纯正。
-
山楂，要选去核的，避免汤有苦涩，作用也是增酸；
不同食材的酸是有讲究的，乌梅的酸是柔和的，山楂是带果香的，不同的酸相融互染又各占其味，最终形成了丰富扎实的口感。
-
【不变的古法制艺 百变的花式乐趣】
酸梅汤除了传统的熬煮，在现代，我们还衍生除了多元化的品饮方法。
[气泡酸梅汤]
将1/3杯的苏大与2/3杯的酸梅汤混合，再挤入少量柠檬汁，冰镇或加冰块即可。苏打水的加盟，不但没有破坏酸梅汤的营养结构，而且还增益了其酸爽的口感。
-
【酸梅汤冰棒】
将冷却好的酸梅汤放入冰棍磨具，再放入冰箱冷冻，成型脱模后就可开吃。
不仅保留了酸梅汤本来的风味，还最大限度发挥了“清凉解暑”的作用，保证让你吃到停不下来。
