辣椒炒海瓜子

2 人做过这道菜
总是听到有朋友说,海瓜子好吃,但是清洗不干净,吃到沙子就不好了。
我想把我清洗的过程,写下来与朋友们分享。
也许是我运气好,从来没有碰到过有沙子的啦。

用料  

3片
料酒 3勺
5瓣
十克
蚝油 1勺
生抽 1勺
小米辣 2只
薄皮椒 1个
紫苏叶 3片
海瓜子 一袋
1根

辣椒炒海瓜子的做法  

  1. 海瓜子在超市里已被扎成了一袋袋的,放在冰面上。
    买回来后,剪开塑料袋,把它倒入装有自来水的盆里。
    水里面会有很多很多的泡沫。
    用手轻柔清洗,洗了三四盆水后,水面上基本就没有什么泡沫了。
    用剪刀把一些黑色的、露在贝壳外的线性物剪掉。
    倒掉洗海瓜子的水。
    做好这一步以后,在海瓜子上撒十克盐,并翻拌均匀。
    放入三勺料酒。
    三片切碎的姜。
    静置15分钟。
    准备葱姜蒜。葱、姜`蒜、青椒切成丁丁。



  2. 处理海瓜子。
    先倒掉腌制的料酒、盐水,再用清水把海瓜子洗一遍,应该是干干净净的了。
    烧八、九十度左右的水,把海瓜子放进去。不等水开,抄出来放到准备好的凉水盆里。这时海瓜子,全部都张口了,趁机又洗二次。(洗第一次的时候水是热的,洗第二次水就已经凉了。)
    控干海瓜子的水。
    锅里放油。下姜、蒜、青红椒爆香。
    放入海瓜子和紫苏叶,大火爆炒二分钟。
    放入蚝油,生抽。
    再炒几下入味。
    放入小葱,翻拌均匀。
    出锅。

    辣椒炒海瓜子的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-08-28 14:42:57
129 收藏


辣椒炒海瓜子的答疑

登录查看全部1条答疑