蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）
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多米诺_udz6
用料
| 乌龙茶冻： | |
| 乌龙茶包 | 1包 |
| 水 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 吉利丁 | 6克片 |
| 乌龙茶奶油--夹层 | ： |
| 乌龙茶包 | 4包（约8克） |
| 奶油 | 300克 |
| 糖 | 25克 |
| 抹面奶油： | |
| 奶油 | 150克 |
| 蜜桃酒 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 糖水煮桃肉： | |
| 桃子 | 1个（白桃） |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 45克 |
| 乌龙茶戚风蛋糕： | |
| 蛋黄 | 40克 |
| 蛋清 | 100克 |
| 柠檬 | 一片 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 乌龙茶包 | 1包 |
| 低粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法
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糖水煮蜜桃：
把糖和水煮开，放入蜜桃和柠檬中小火煮6-8分钟，放凉之后放在容器里密封放冰箱冷藏隔夜备用
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乌龙茶奶油：
奶油加乌龙茶包煮微沸，茶包浸在奶油里，贴面放冰箱备用，如果奶油不足所需的量加足打发（放冰箱冷藏一晚）
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乌龙茶冻：
吉利丁冰水泡软备用，热水加糖加茶包泡5分钟后加入吉利丁，倒入预备好的慕斯圈里放冰箱冷冻备用 -
乌龙茶戚风蛋糕：取茶包里的茶末放入牛奶中小火煮下，盖下焖5分钟
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先预热烤箱。把乌龙奶茶加入玉米拌均匀呈乳化状态（如果煮好的奶茶不够60克，就加牛奶到60克）
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筛入低粉用一字拌均匀
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加入蛋黄（后蛋法的面糊更细腻）
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拌好的面糊细腻有光泽，呈连续滴落状
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蛋白放入柠檬汁，细糖分3次加入，打发至小尖角状
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先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中
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2点--8点钟方向翻拌均匀（拌好的面糊是有光泽的）
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从高处把面糊倒入模具中
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放入预热好的烤箱150℃/50分钟。烤好后震一下，倒扣放凉。这个时候可以切蜜桃和打发奶油了
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把烤好晾凉的蛋糕分成三片，均匀地抹上奶油和放上水蜜桃，然后抹面
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抹完面后拿出乌龙茶冻平放在蛋糕面，怎样装饰随意
小贴士
因为乌龙茶奶油量不够所以又打发了抹面奶油，也可以直接做成一份奶油不会那么麻烦
