花胶香菇焖鸡
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人做过这道菜
Angela_的小厨房
用料
花胶香菇焖鸡的做法
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香菇提前两小时泡清水，泡一小时左右香菇变软，清洗干净，换干净的清水继续浸泡，泡好的香菇水留用
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鸡洗净切块（鸡胸肉通常我会剔出来另做菜，这里仅供参考）
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鸡块冷水下锅，放些姜
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煮开后捞干净血沫，再立刻捞出鸡块，不要煮久
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所有材料准备到位
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锅热倒适量油，放入姜片和葱段爆香
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倒入鸡块，平铺锅底，中火炒3分钟，中间翻拌几次，不需要一直炒
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这时另准备一个小锅，把香菇水、米酒、蚝油、生抽倒入小锅里煮滚备用（新手可以在炒鸡前先煮好）
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炒香鸡块加入香菇继续炒一分钟
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倒入煮好的香菇水，翻拌匀
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倒入砂锅，小火焖煮15～20分钟，中间翻拌几次（砂锅会更入味，没有砂锅可以省略）
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再加入花胶翻拌匀，继续小火焖煮20～30分钟，中间翻拌几次
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出锅前尝一下咸淡，加适量盐，撒上葱花出锅
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最后附一张洋葱炒鸡胸肉图
小贴士
一：不喜欢米酒的米粒可以换料酒；二：花胶的大小煮的的时长不同，煮过了花胶会融化，过程自己观察；三：家里没多少葱了，出锅前放些葱段会更提鲜。
