东北酸菜菜饼子（菜团子）

Name: 东北酸菜菜饼子（菜团子）
Ingredients: 面皮部分; 300克玉米面; 160克开水; 280克面粉; 240克凉水; 3克酵母; 4克糖; 馅部分; 500克酸菜; 700克五花肉馅; 30克生抽; 一克五香粉; 一大炒勺花生油; 一根葱碎; 一小块姜碎; 一点香油; 2调料勺盐; 1勺鸡精

7 人做过这道菜

大桃子麻麻

菜饼子是妈妈的味道，小时候我们东北酸菜是冬天的主菜之一，妈妈经常做菜饼子，现在酸菜都不多吃了，只是偶尔吃的风味菜！我妈给腌的酸菜一袋一袋冻着的，现在拿出来一袋包菜饼子，好吃！

用料

面皮部分
玉米面	300克
开水	160克
面粉	280克
凉水	240克
酵母	3克
糖	4克
馅部分
酸菜	500克
五花肉馅	700克
生抽	30克
五香粉	一克
花生油	一大炒勺
葱碎	一根
姜碎	一小块
香油	一点
盐	2调料勺
鸡精	1勺

东北酸菜菜饼子（菜团子）的做法

玉米面加开水搅拌均匀
烫好的玉米面里加面粉，糖，酵母，凉水揉光滑
揉好的面团软软的，轻微粘手就可以发酵了
五花肉切碎、酸菜洗净切碎捏干水份、葱姜切碎备用，先用生抽跟五香粉把肉馅给搅拌均匀，再加入酸菜、花生油、盐、葱姜碎、香油、鸡精全部加一起搅拌均匀
馅搅拌好了不会出水的，酸菜想好吃首先油要够，油多才好吃！
面发好了表面很多坑
发好的面在盆里揉几下排气！
手沾凉水把面分成自己想要大小的面团，我分了12个
准备一盆清水，每做一个菜饼子都要洗下手，那样饼皮才不粘手呢，拿个面团两手捏成个小饼就可以往上面放菜馅，菜馅多放点好吃，第一次做的馅少放点！拇指往下压菜，其余四个手指往上推面，包出来的菜饼子皮厚度均匀好吃！
平底锅放油低温加热，做好的菜饼子直接放锅里
小火加热叫两三分钟，往里倒一碗水
盖上盖子中小火加热至无水
就是这样的状态，大约16 17分钟，时间得根据菜饼子大小来决定！每做一次都要刷锅的，不然下一锅菜饼子会黑！
今天光盘