广式月饼(莲蓉/香芋/奶黄/黑芝麻馅/50克 ，回油快、不裂口)

把转化糖浆倒入盆中。

把花生油也倒入盆中，充分搅拌均匀，让二者很好的融合在一起。

把枧水也倒入盆中，充分搅拌均匀，三者完全融合在一起。

把中筋面粉和低筋面粉都筛入盆中(过筛后口感细腻还容易搅拌均匀)

把盆里面先用筷子搅拌，然后再用手和成光滑的面团，然后密封，室温醒面1个小时左右。

做月饼：醒面后，把面团平均分成25克重量的小剂子，然后揉成光滑的小圆球，上图圆形盘子里装的是揉好的月饼皮。
       把馅也按照每个25克揉成小圆球备用(上图长形盘子里装的是揉成圆形待包的馅球)

把小圆球面团按扁成饼皮，然后把馅放进去一手四只托住，用另一个手虎口慢慢往上推，直到把饼皮口封住，封口后再揉成小球状。

上图是包裹了馅揉成的月饼球，实际上模具压花时包了馅的月饼球是橄榄球状的，便于放入模具里压花。

用50克月饼模具按压上去，月饼就成型了(也可以直接把揉好的面球放在铺了油质的烤盘上用模具按压就行了)。

把月饼生胚全部做好后，用小喷壶在上方喷水雾（按压三两下小喷壶嘴就可以了），然后放入210度提前预热5分钟的烤箱里，上下管190度烘烤7分钟定型，然后取出刷鸡蛋液。

这是从烤箱里刚刚取出定型后的月饼，月饼皮已经变成白色了。从烤箱里取出半分钟后开始刷蛋液。
       一个蛋黄加三分之一蛋清搅拌混合，用羊毛刷在碗边上过滤掉多余的蛋液，刷子平放在月饼表面很轻轻的刷，不可刷太多，容易把花型迷糊住。

刷蛋液后放入烤箱，上下管160度烘烤17分钟左右，上色满意即可出炉。
     每家烤箱脾气不同，烘烤时间会有差异，第一次做需勤盯烤箱观察月饼颜色变化，多实践几次摸索出自家烤箱的最佳烘烤时间。

打开烤箱门瞬间抓拍，刚刚烤出来的月饼表皮还干燥，放凉后密封保存在月饼专用的包装盒子里，馅糖油比例协调的话，不到一天时间就开始回油了，回油后的月饼面皮油润发软，馅皮融为一体，月饼才既好看又好吃了。

放置到第二天表皮已经油润了，随即拍图留影！

泡上一壶茶，月饼当茶点，开始静静享受一下慢生活、好时光吧！
    愿有缘看到菜谱的您幸福快乐！