黑椒牛仔骨

提前两小时或者一晚上腌制牛仔骨以后冷藏（腌料-盐半勺，生抽3勺，豆瓣酱两勺，料酒三勺，糖半勺，黑胡椒按照个人喜好碾磨加入）。 洋葱切圈，小米辣剪碎。

锅里倒两勺油，倒入腌好的牛仔骨，四面煎熟。牛仔骨本身也有油，每一面变色了就可以翻面。

倒入切好的洋葱，翻炒均匀。加3勺料酒，然后加适量水大概到牛仔骨的一半。

然后再次磨入黑胡椒（量看个人喜好）

洋葱也会出水，喜欢吃熟洋葱的就早一点加入，喜欢生一点的就晚一点。 然后开小火炖8-10分钟，中间时不时翻炒一下。  （因为我用的厚牛仔骨，没办法直接煎熟需要炖煮一下。 薄的牛仔骨煎透了加入洋葱翻炒即可，不需要炖）8-10分钟之后再次磨入黑胡椒，加入小米辣。 （有时间的可以在开大火收汁之前，关火静置10分钟左右进一步入味，但是保证牛肉不老还有嚼劲）

开大火收汁（如果想拌饭就少收汁一会），出锅装盘