几句话就能说明白的卤牛肉

牛腱泡冷水里3小时。

泡好的牛腱放入锅中，加冷水和十几粒花椒，开火煮到水开后，把牛腱捞出。将牛腱表面的浮沫冲洗掉。

另起一锅，放入上一个步骤的牛腱，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、卤料包，加水漫过牛腱。大火煮开后，加盖开中小火煮2小时。（我顺便还卤了点鸭舌，过水后的新鲜鸭舌，在关火前20分钟放进去一起煮即可。）

关火，把卤料包拿出来扔掉；鸭舌拿出来可以直接放冰箱，也可以直接吃了；其余在锅内静置一晚。天热的话建议放冰箱（连汤带肉）。

第二天拿出上个步骤的牛腱，晾干，切片，装盘。