闽南菜酱油水杂鱼

早上买的鱼，清洗感觉，特别是肚子里的黑膜记得要清洗感觉尽量，要不然鱼肉会苦涩。

姜切丝，蒜切片备用。

葱把葱头一部分切小段。

切点葱花

腌制十分钟的加点面粉，家里没鸡蛋了要不然弄点鸡蛋液也不错。

放置久了再撒点，要不然都出了很多水。

炸出来的第一条鱼

先每条都炸一边，两面均衡即可。

炸鱼也是需要耐心的。

锅很小，只能一条一条的油炸。

炸好的鱼看起来还不错。

以前炸鱼都是出锅后就马上撒点辣椒粉，孜然粉，都很棒。

再起锅，爆香。

加少许盐，蚝油，酱油，少许盐，烧开就关火，出锅再撒点葱花。