嘎鱼炖豆腐
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人做过这道菜
卜悦纹-美食乐园
昨天在超市看到嘎鱼特别的新鲜，忍不住就买了几条回来，好久没吃小美做的炖鱼了，昨天为了迎接回来的爸爸，做一锅，结果都被闺女吃完了，爸爸就吃了两口。可见有多好吃了吧😊
用料
| 嘎鱼（也叫黄辣丁） | 4条 |
| 老豆腐切块 | 300g |
| 姜片 | 15g |
| 蒜片 | 20g |
| 葱段 | 15g |
| 小米辣 | 3根 |
| 食用油 | 30克 |
| 带须的香菜根 | 5根 |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 郫县豆瓣酱 | 50g |
| 料酒 | 20g |
| 水 | 400克 |
嘎鱼炖豆腐的做法
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主锅放入姜片，葱段，蒜片，小米辣，香菜根，花椒，食用油，设置4分钟/120度/速度小勺进行爆香。
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插入蝴蝶棒（蝴蝶棒要靠在高的刀头左侧，插进去后轻轻地向右扭一下让它更坚固些），把收拾干净的嘎鱼放在蝴蝶棒两侧。
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豆腐要在开水里煮5分钟，煮出豆腥味，煮的时候放10g的盐，帮助入味。
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然后煮好的豆腐放入主锅里的嘎鱼上面，再依次加入生抽，老抽，郫县豆瓣酱，料酒，水。设定10-15分钟/120度/反转/小勺，进行烹煮。
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在烹煮过程中，可以取下量杯盖看一下，蝴蝶棒是否掉下来了，要不然整锅就碎掉了，不要问我怎么知道的。出锅前最后一分钟从量杯盖处放入香菜，增加香味。
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装盘享用，可撒上小葱花点缀，豆腐有味，鱼鲜嫩，四条几乎都是小萝卜自己吃光了。
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