黑糖流心白吐司｜法国老面+烫种
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人做过这道菜
呆呆de梅梅
最近有点喜欢上老面加烫种的口感，软软的，糯糯的。白吐司里裹进黑糖，比用黑糖揉进面团的更清爽，最喜欢咬一口黑糖流心部分，超治愈。
法国老面和烫种做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105969254/
法国老面和烫种做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105969254/
用料
| 450克吐司模2个，入模量约500克 | |
| 法国老面 | 57克 |
| 烫种 | 57克 |
| 高筋面粉 | 456克 |
| 奶粉 | 13.7克 |
| 糖 | 41克 |
| 盐 | 7.8克 |
| 水 | 320克 |
| 鲜酵母 | 13.7克 |
| 黄油 | 45.6克 |
| 内馅，每个吐司裹黑糖45克： | |
| 黑糖 | 90克 |
黑糖流心白吐司｜法国老面+烫种的做法
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后油法将面揉到完全，面温控制在24-26度。
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室温（26-28度）发酵50-60分钟，手指按压轻微回弹并有明显指印。
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分割，滚圆，松弛约20-30分钟。
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轻拍面团，擀开，卷起，松弛10分钟。
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再次轻拍面团，擀开，铺上黑糖，卷起，入模。
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发酵至9分满。
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西门子下火220度，约28-30分钟。
北鼎170/220度，约28-30分钟。
EAT风炉165度约25分钟。
烘烤的时候吐司盒底部垫油纸，以免黑糖漏出沾到烤箱。
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看到黑糖心里美滋滋了～
