用我们团的澳洲牛腱芯1000克,八角2-3个,蚝油20克,姜10片,干辣椒随意,李锦记生抽30克,老抽80克,花椒10粒,香叶2片,桂皮1小块,盐20克,水适量 |
1、把腱子肉一切二放入网篮中看⬆️图,网篮放入主锅冬天需要加温水,(夏天正常自来水)把肉浸入水中,设置8分钟/50度/速度4.5,洗好后拿出用清水洗干净。
2、把洗干净的牛腱子放入主锅,放八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、冰糖,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱、再倒入700-800克水。
3、盖上锅盖,设置慢炖功能1小时30分,温度也可调98度。(TM5设置60分钟/100度/反转小勺)卤制过程中如果听到异响,可以按银色开关暂停,打开看一下是否卡住刀头,正常牛腱一切二是不会出现这种现象哦。时间到可以用筷子扎一下,稍微🈶️点阻力就可以。然后把煮好的鸡蛋豆腐干一起放锅里浸泡几小时,如果太多可以倒入大碗中浸泡。
4、卤好的牛肉倒入碗中放凉入冰箱冷藏一夜,拿出比较好切,口感也更好。
5:浸泡一夜的卤牛肉和鸡蛋装入盒子可以给孩子带到学校享用😄
6:卤完的汤可以再来一碗热腾腾的牛肉鸡蛋面🍜