准备好150克干黄豆,洗净后倒入清水浸泡一晚上或者5小时,因为夏天,我放冰箱浸泡了一晚上
这是泡一晚上之后的黄豆状态
黄豆倒入破壁机,加入1200毫升水,选果蔬功能开始打,豆浆机也有果蔬功能,我打了2遍,这样出浆的频率高些
准备的过滤纱布,网眼很细
为了让口感好点,我过滤了2遍
过滤的豆渣别扔,加2颗鸡蛋、少许盐、葱花,做煎饼,好吃的不要不要的
这是过滤的照片,第一次过滤比较慢,耐着性子,且第一次豆沫有点多,不影响,最后不好过滤的部分拿手捋一下纱布,这样出来的豆渣水分就少了,豆渣如上图,2次过滤好后放入雪平锅备用
准备一包内脂放入碗中,用30毫升温水冲开,冲开之后倒入电饭煲备用
接着开始加热豆浆,豆浆加热煮沸之后改小火,切记豆浆煮沸容易溢出,火不要太大,记住要适当搅拌,小心胡锅底,沸腾之后再小火沸腾5分钟即可关火,中间记得去掉浮沫
这步很重要!!!仔细阅读!!!
煮好的豆浆关火2分钟之后温度大概在80-85度左右,这个时候迅速用筷子把上层的豆筋去掉,豆筋不要扔,可以炒菜哟(虽然就一点),我是放豆渣里了。然后迅速倒入冲泡好内脂的电饭煲里,倒过之后可以用筷子搅拌1-2下(我没有搅拌,怕后面豆花散),盖上电饭煲,打开保温功能15分钟即可
这是倒入电饭煲后的图片,倒入后会有少许浮沫,可以拿硅胶铲去掉,切记不要搅拌,后期可能不成形
15分钟到,准备开锅
勺子刮了几下,非常成功,这是第一次做
这次做的比较着急,没有做卤子,放了一点生抽、葱花和几滴香油,尝了一下,口感细腻,没有豆腥味,不像外面卖的那么容易散
家人都说味道很好
成品图