口味丰富好做易保存颜色漂亮的紫苏梅子露

- 青梅还是黄梅: 青梅和黄梅均可，青梅采摘时间早，着急可以先用青梅，黄梅6月下旬才能采摘，但黄梅做梅子露的味道更香。我是4月份就早早下单买了20斤青梅做梅子酒，其中有3斤青梅先做了梅子露，5月份订了6月份的5斤黄梅，等6月下旬黄梅到了后和青梅混装成两罐梅子露
-  清洗晾干梅子: 无论是青梅还是黄梅，是做醋做酒还是做梅子露，首选都要把坏果（熟烂的果子）挑出扔掉（多的可以做梅子酱），好在我的卖家挺靠谱，可以说没有坏果，把梅子用淡盐水浸泡半天（4小时）后用清水冲洗干净，去蒂，用无油的干净水果刀削掉磕碰的地方，放在通风中晾干梅子表面的水分即可。北方比较干燥，晾一天一夜即可。入罐前保证一定要无油无水没有烂果即可。

洗净晾干的梅子入罐后
1. 先用盐漬二天，是不是要摇晃罐子，尽可能让所有梅子均匀裹上细盐，这一步很关键，没有盐漬到的梅子容易烂
2. 盐漬好（漬出少量梅卤）的梅子加白砂糖，主要是担心冰糖块不能保证梅子可以均匀裹上砂糖，砂糖的用量一定要大，要淹没梅子，每天也要摇晃翻滚罐子，使所有梅子都粘上砂糖以及糖汁。因为第一步加了盐漬，基本不用担心加糖后梅子发酵冒气泡需要放气的事情
3. 出汁后加紫苏叶干，我买的浙江衢州保安铺的天然野生紫苏，晒的很干，也很干净，我是直接把干紫苏叶放入出汁后的罐子，担心再洗一遍后的晾干问题，怕带水进去反而麻烦（其实主要是懒）

制作梅子露的前两周都要保持每天摇晃翻滚罐子，不要让上面的梅子裸露在糖汁以外，很容易坏掉，夏天梅子露出的很快，这是不到一个月时我的紫苏梅子露出汁的量，已经可以开喝了

自7月份开始，我已经可以喝到自制的梅子露了，从大罐里倒出仅满杯底的一小份梅子露（罐子就室温放置，通风背阴处不要晒太阳即可），加上自制苏打水，天热再加冰块（杯子最上是冰块），漂亮的、好喝到爆、还能补充热量（白砂糖）和出汗后补充盐分（盐漬）补充维生素，生津止渴健胃消食的佳品