黄油咸面包
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人做过这道菜
不想输入了
外面酥脆里面松软的黄油咸面包，也是妈妈整理给的方子。
做蔓越莓软包中种当天，顺带把多余的材料拿来做这个，真的毫不浪费一举两得🥳
在这边给自己mark一下。
方子内的用料是20个面包的量。
依然可以烤好冷冻起来，吃的时候小的烤箱烤一会就可以
（步骤图以后再补上）
做蔓越莓软包中种当天，顺带把多余的材料拿来做这个，真的毫不浪费一举两得🥳
在这边给自己mark一下。
方子内的用料是20个面包的量。
依然可以烤好冷冻起来，吃的时候小的烤箱烤一会就可以
（步骤图以后再补上）
用料
| 烫面中种 | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 开水 | 80毫升 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 520克 |
| 盐 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 脱脂奶粉 | 30克 |
| 牛奶（做其他东西剩下的鲜奶油的话，就等比替换掉牛奶的量，不够的份就继续加牛奶；且不同面粉吸水率不同，预留10毫升牛奶备用） | 300克 |
| 鸡蛋液（我用的是做软包剩的蛋黄） | 50克 |
| 酵母 | 6克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 夹心用 | |
| 有盐黄油 | 100g |
黄油咸面包的做法
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将烫中面团材料搅拌均匀
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将除黄油以外所有材料（包括中种面团）混合，揉光（不同面粉吸水性不一样，预留10ml牛奶自行根据情况选择加不加）
加入黄油揉至扩展（不粘手、拉扯可出薄膜） -
盖上保鲜膜一次发酵，发酵至两倍大，手指沾干粉戳不回缩不反弹
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面团排气，分成20等份，每份约55g
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每一份都揉圆，盖保鲜膜，醒面10分钟
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有盐黄油切成5g左右的小方块
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把面团揉成水滴状，从中间往上擀开，上方固定，提起下方面团，从中间往下擀开
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上方加入方块有盐黄油，从上往下卷起来
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二次发酵，温度不能超过28度
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发酵好的面团手指轻按会轻轻回弹
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喷水，撒上海盐和芝麻，烤箱180度，15分钟
