番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）
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人做过这道菜
轻萧￡访蕊
想做袁弘版的炖牛腩，但是家里没有豆瓣酱。
由于我家不太爱八角的味道就放的少，香味可能没有那么浓。
由于我家不太爱八角的味道就放的少，香味可能没有那么浓。
用料
| 牛腩 | 600克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 1根 |
| 水 | 600ml |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 香辛料： | |
| 八角 | 0.5个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芷 | 1片 |
| 辣椒 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1小片 |
番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）的做法
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牛腩清水浸泡半小时以上（切好块的浸泡以后可以直接焯水，整块就需要浸泡后切块焯水）
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牛腩焯水，放入4片姜片和切好段的葱。水沸后将牛腩捞出
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锅中倒油，将剩余葱姜和（豆腐乳，黄豆酱，油泼辣子，盐调的酱）倒入锅中，翻炒几下倒入（生抽，料酒，蚝油，糖调的汁）
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将焯好水的牛肉倒入锅内翻炒
倒入600ml水，煮沸后倒入高压锅中
（我比较爱用高压锅，当然也可以用砂锅去焖煮，就是时间可能会比较长一点） -
将炒锅中的牛腩和汤放入高压锅后，在牛腩上铺上切好的土豆块、西红柿块、胡萝卜块压40—50分钟后出锅享用（由于我比较喜欢软糯口感的土豆就把土豆和牛腩一起压了，如果不喜欢就可以再加一步，在出锅前收汁放入）
小贴士
油泼辣子没有可以改用老干妈，喜欢辣的可以多放。
除了油泼辣子是用小铁勺（主要因为家人不爱吃辣）
其他都是以陶瓷小汤勺为准。
关于八角等香辛料，喜欢就多放。
除了油泼辣子是用小铁勺（主要因为家人不爱吃辣）
其他都是以陶瓷小汤勺为准。
关于八角等香辛料，喜欢就多放。
