干锅花菜这么炒比饭店的还好吃

1.肉要先煸炒出油脂，加入豆瓣酱要小火继续炒出红油，火大容易糊锅。
2.我觉得孜然粉是点睛之笔，家里有烧烤料的可以换成烧烤料，味道更佳。
3.花菜先用淡盐水泡半小时，如果喜欢吃老一点的，先焯水比较容易熟。
4.菜花焯水后更好入味，不用翻炒时间太长，时间太长，会影响口感。
5.花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮；
6.焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；
7.因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。