排骨焖土豆

准备食材

1:清水下锅放入排骨+姜片+2勺料酒去腥味，
2:水开撇去浮沫，焯水8分钟，
3:焯好的排骨过温水，
4:重复过多2遍温水，
5:捞出控水备用，
6:利用飞排骨的过程另烧一壶开水备用，，，

1:土豆🥔清洗一下表面，
2:削去外皮，
3:切成滚刀块，
4:装碟备用，，，

1:起锅热油，
2:倒入土豆，
3:煎至两面微微焦黄，
4:盛出备用，，，

1:锅留底油直接放冰糖小火不停地搅拌，
2:炒出糖色，
3:再下排骨+姜蒜炒至均匀上色炒出香味，
4:加入酱油+蚝油翻炒均匀，，，

1:炒出酱香味后倒入末过排骨的开水，
2:盖上盖子转小火慢煮，
3:煮至汤汁剩2/3，再倒入土豆翻炒一下，
4:继续盖上盖子小火焖至收汁，，，

1:最后加盐调味，
2:即可盛出装碟出锅。