苏式豆沙月饼

先制作油皮，将中筋面粉，白砂糖，猪油一起倒入盆中，加入水一起搅拌

戴上一次性手套将油皮抓捏成团，然后用保鲜膜包起来，松弛半小时

接着制作酥皮，将低筋面粉和猪油一起倒入盆内，搅拌均匀

戴上一次性手套将酥皮抓捏成团，然后用保鲜膜包起来，放置备用

将豆沙分成25克一个，搓圆备用(做蛋黄酥的话，先用白酒喷在蛋黄上，去腥，然后烤箱160烤8分钟，在用豆沙把蛋黄包起来)

将油皮面和酥皮面分成21个均匀等份备用(油皮大概17.5克左右一个，酥皮11克左右一个)我这里的图片是双倍材料的哈😂

将油皮按扁，中间放一颗酥皮包起来

收口朝下放置

将油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

然后从上往下卷起来，卷好后盖上保鲜膜静止十分钟备用

松弛好后同样方法擀好卷起再次静止十分钟

将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去，然后两头向中间捏起按扁

然后从接口处按压扁，用擀面杖擀成圆形

油酥面内包入豆沙馅料

然后包起来收口朝下，按扁就好了(做蛋黄酥的话就不用按扁了，直接收口朝下，刷上蛋液，撒上芝麻)

烤箱170度预热，170度烤20分钟，160度烤10分钟(这个温度要根据自家的烤箱调整哦)

酥到一碰就掉渣的月饼就做好啦

49个月饼就是那么大一袋😂😂😂

这是我曾经烤的蛋黄酥可以看下哦

一个方子，适用蛋黄酥和苏式月饼