家庭版红烧肉

1、准备佐料：桂皮一小段、一小撮花椒、八角2粒、香叶2片、一点橙皮、老姜几片、干辣椒🌶️2个备用。（我这里用的是新疆的线椒，这款辣椒没有一点点的辣味，只是为了增香和增色，也是我们家必备的干辣椒）

2、五花肉切成小块洗干净血水，冷水下锅，放入老姜片、大葱段、料酒转大火，水开焯水后捞出用清水洗去残留的血沫控干水份备用。

3、开火锅热后无需放油，直接放入控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，并盛出多余的油。（这一步呢，就是让肉变得肥而不腻）

4、锅中加入一点食用油，待油温热时放入几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡。

5、放入肉块快速翻炒均匀上色。

6、均匀上色后放入第1步中备好的佐料快速翻炒出香味关火。

7、提前准备好砂锅，将炒锅中的肉块放入入砂锅中。

8、加入适量99度的开水，开大火烧开后放入入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，转小火慢炖30分钟。（这里为什么不建议放凉水或者是啤酒呢，因为那样出来的瘦肉容易柴，影响口感）

9、小火慢炖30分钟后转中火炖20分钟，然后将佐料取出，后再转大火收汁。

10、汁不要收太干了，多少留一些在锅中，最后关火，香喷喷的五花肉就可以开吃啦。