只需一发同样超级绵软的吐司(全程厨师机)

8.2 综合评分
34 人做过这道菜
只要一发,相对省时

用料  

王后吐司粉 260g
鸡蛋 1个
牛奶 170克(包含鸡蛋重量)
2克
35克
耐糖酵母 3克
黄油 30克

只需一发同样超级绵软的吐司(全程厨师机)的做法  

  1. 1、所有材料放到厨师机搅拌盆里,注意⚠️糖、盐和发酵粉用面粉隔开。加入鸡蛋和牛奶。鸡蛋、牛奶、还有面粉都是冷藏里拿出来的。
    2、低速把材料混合成团,然后改高速;ka厨师机,大概3分钟左右,面团打光滑,有厚膜;
    3、加入室温软化的黄油,继续打。至手套膜,
    此时面团黄莹莹的,很温润的感觉。
    4、出搅拌缸,分成165g左右一个面团,轻柔整形成长条状,用擀面杖从中间向两端擀开,卷成卷,放在一边松弛;
    5、三个卷都操作好后,看第一个卷状态,如果还是很紧,擀不开继续松弛一会儿。重复上步。

  2. 6、三个卷直接放入吐司模中,盖盖儿后室温发酵。图上是6-7分满的样子。再等一会儿,到8分满
    7、风炉,150度 25分钟(预热好后的温度)

    只需一发同样超级绵软的吐司(全程厨师机)的做法 步骤2
  3. 出膜,完美!

    只需一发同样超级绵软的吐司(全程厨师机)的做法 步骤3
  4. 内部组织非常细腻,口感特别绵软。

    只需一发同样超级绵软的吐司(全程厨师机)的做法 步骤4

小贴士

牛奶可以用水代替,喜欢奶味的还可以加入奶粉,10-20g。
170g是液体重量,包括水或牛奶和鸡蛋,根据各自面粉不同,看搅拌状态,如果不好成团,可以加入5-10g液体。
关键是只需一次发酵,不用一发后排气,醒发、整形,再二发。比较省事儿!

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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该菜谱发布于 2020-08-29 20:09:07
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