摩卡巧克力软欧包

内陷原料混合。

用电动打蛋器打至无颗粒顺滑状。
放置备用。

除了黄油之外，其他面团材料放入厨师机，低档中档到高档揉面。

成图状拓展状态后，加入软化黄油。

中速搅拌。

至高速和面，到可以撑出如图手套膜。

整理面团。

保鲜膜封闭，28度左右室温一发。

发酵好了，一个洞不回缩。

这张是发好的内部纹理，就是面筋。

均分5份。盖上保鲜膜，静置10分钟。

擀长呈牛舌状，馅料放中间一条，如图操作整形。
注意收口捏紧。

首尾加固一下，把尖尖抚平。

放置在有油纸/油布的烤盘内，表面喷一点水，撒上奥利奥碎。

用筷子或者剪纸隔出花纹，撒一层高筋粉。

烤箱发酵模式，35度，一盘水增加湿度，大概80湿度。
40分钟，二发完成。
烤箱预热200度，预热好之后，用喷壶在烤箱四壁，和面包体上喷一点水。
中层烤制190度，20分钟，如果上下火，可以把上火调高10度。（时间温度仅参考）
风炉烤箱可以一起烤，其他烤箱分开两次，一次一盘来烤。

有奥利奥部分烤出来特别香。