0失败舒芙蕾
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人做过这道菜
Lexi妹子
用料
0失败舒芙蕾的做法
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烤箱180度预热10分钟
蛋白中加入柠檬汁，打蛋器低速打发至粗泡，加入3份1的砂糖，换中速
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中速打发至细泡，加入3份1砂糖，换高速
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打发至有纹路，可以把剩下的砂糖全加，继续高速打发
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纹路清晰后，换中速，打发至可以拉起小尖角
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送入烤箱，上下火180度，烤25分钟
小贴士
1.老规矩，蛋白打发容器必须无油无水，而且蛋白蛋黄分开的时候要注意，一点蛋黄都不能有噢，不然会影响打发
2.蛋白打发的过程中，要注意看状态的转换，最后一次加入汤后，要注意纹路，纹路清晰后，换中速，可以使打发的蛋白更加稳定
3.如果没有柠檬汁，可以换白醋，分量减半就好了，柠檬汁可以使蛋白更容易打发，而且可以去腥噢
2.蛋白打发的过程中，要注意看状态的转换，最后一次加入汤后，要注意纹路，纹路清晰后，换中速，可以使打发的蛋白更加稳定
3.如果没有柠檬汁，可以换白醋，分量减半就好了，柠檬汁可以使蛋白更容易打发，而且可以去腥噢
