82年的老咸菜+深加工梅干菜

叶菜不管白菜，大白菜，芥菜还是卷心菜都成，洗干净晒干水分

蔫蔫儿的就可以了

切细细，我是切细了还剁剁，这样做菜就不用改刀了

太阳好的日子晒干

挺干了，但不能晒脆，实在晒脆了也没关系可以补救一下

加盐使劲揉，自己试试咸淡啊，别可劲放盐，稍微比平时炒青菜咸一点点就可以了，如果你晒太干了就加点温白开水吧（不能是生水噢），总之揉好的感觉是用手抓紧会成团，但不会出水
然后就是（压实）放到密封罐里漫长的发酵，三个月差不多了，也没必要很久，不过只要不坏可以一直放着。
想吃咸菜炒什么的就可以打开摸一点出来用了（注意不要带生水和油进去啊）
⭐⭐⭐不要在梅雨季节开起来啊。

🌻🌻🌻以下是梅干菜步骤
腌制好的老咸菜翻出来晒，晒干了蒸
蒸好了晒
晒好了蒸
就是梅干菜了

密封保存～可以保存好久哦，平时做菜放一小把，滋味就不一样的，好香

梅干菜蒸肉

梅干菜饼，梅干菜炒油渣，炒苦瓜，烧茄子，烧鱼。。。自由发挥好吗～简直百搭！