陕西麻食

和面。（🎥为啥温水？因为冷水和面，醒过后越来越软，搓麻食面要硬一些，跟手擀面一样。）
用手和，就跟手擀面一样，和好，醒半个小时，拿出来再揉揉。比较光滑，好搓。

今天偷懒，直接机器，10分钟，揉的很均匀，光滑。醒一醒，就可以拿出来操作。

在醒面粉时候，准备配菜。

像臊子面一样的底菜，或者直接水煮也可以，就是加底菜味道更可口。

一般都是胡萝卜，土豆，木耳，豆角，切小片炒。

加盐，生抽，五香粉，炒熟即可！

分割成小份，搓长条，一般成人小拇指粗细为宜。

我妈每次都擀成厚片，切割成长条，再稍微滚圆，即可。

搓条的时候少量干粉，多了打滑不容易滚圆。

一般用湿布，或者保鲜膜捂着，以防面条发干。

揪指甲盖大小，用大拇指压，再往前搓。

一般用木板，摩擦力稍微大点的好搓。

面粉不宜多。防黏即可。

一会会就搓完了，可以跟孩子们一起，亲子活动。

撒少量干粉，放黏，少量黏住没事，入锅煮即开。

开水后下锅，用筷子搅动，防黏。

一次做的多，可以捞出一部分，晾凉后冷冻保存。

下次直接开水煮开即可食用。

煮好的麻食加入炒好的底菜，根据个人口味加入适量盐，生抽，老抽，香油，香醋，煮几分钟入味，即可出锅。

加上自制辣油，准备开动。

哇偶，熟悉的配方熟悉的味道。

好次。