带丝老鸭汤
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人做过这道菜
原乡味觉付永军
这是一道最适合夏秋季节的靓汤。
我自然坚持我的观点：好食材不需要厨艺。
今天选择的食材，都是有机标准，来自黄山脚下的稻田妈鸭，有机农场养殖了2年多的！没有一颗激素抗生素饲料！肉质鲜美紧实，没有腥味。
海带也是荣成的深水自然生长的海带。
我自然坚持我的观点：好食材不需要厨艺。
今天选择的食材，都是有机标准，来自黄山脚下的稻田妈鸭，有机农场养殖了2年多的！没有一颗激素抗生素饲料！肉质鲜美紧实，没有腥味。
海带也是荣成的深水自然生长的海带。
用料
带丝老鸭汤的做法
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稻田散养麻鸭。
稻田鸭是稻鸭共生，能够给水稻除虫，也能控草，还能疏通水稻间的空气流通，减少水稻细菌类生病。
所以，我给它取名：上过早稻田的鸭先知。
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老麻鸭比较瘦，肉质很紧，建议最好提前宰好宰小。
老麻鸭性寒，是秋冬季节最好的降燥的方子。为了中和一下，建议加两三片生姜。
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选择荣成深水海带。在海带产区，山东荣成的海域算是最清洁的了。海带也是自然生长的，毕竟不错。
总海带头，肉质后，耐煮，适合老鸭。也是寒凉习性。
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鸭肉直接下锅炖。最好选用砂锅。
炖3小时以上，越炖越香。
直接冷水下锅，不需要炒，也不需要腌。
两个小时的时候下海带。
真的是清香无比啊！
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不信，来看看这个汤。
浓白鲜美，清香无比！
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肉比较紧，适合喝汤。但是肉慢慢嚼，非常非常棒！
依然是那句：好食材，不需要厨艺！
