炒上海青
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人做过这道菜
大boss酮学
花椒、干辣椒和蒜，凑齐这三样就是典型的四川人炒青菜。不管是生菜、空心菜、莴笋叶，都可以用这个方法炒。
用料
炒上海青的做法
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上海青根部去掉。一刀切，或者也可以一瓣瓣的叶子掰下来。
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洗菜，晾干水。
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大蒜拍扁。
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中火热油，下大蒜、花椒和干辣椒。
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油在大蒜四周冒泡时，就可以下菜了。
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下菜要快！准！狠！一篮子菜扣进锅里，以免菜上的水滴引起溅油。
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菜叶开始变软的时候，加盐。
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上海青白色那部分变嫩了，就可以起锅上菜了。
小贴士
其实这道菜好不好吃，就看叶子上有没有沾油。热油让任何蔬菜都好吃。
