台湾红烧牛肉面
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is-jovita
台湾红烧牛肉面
台湾🇹🇼人真的很爱吃牛肉面，甚至还有牛肉面节😎身为台湾人的我也超级爱吃牛肉面🥰
牛肉面在台湾的北中南地区，都有不一样的口味，今天分享我煮了很多次的红烧牛肉面，也有小技巧要分享给大家，在家煮牛骨汤起码要煮5小时，怎么在家快速炖煮又白又浓的牛肉高汤哦😋
台湾🇹🇼人真的很爱吃牛肉面，甚至还有牛肉面节😎身为台湾人的我也超级爱吃牛肉面🥰
牛肉面在台湾的北中南地区，都有不一样的口味，今天分享我煮了很多次的红烧牛肉面，也有小技巧要分享给大家，在家煮牛骨汤起码要煮5小时，怎么在家快速炖煮又白又浓的牛肉高汤哦😋
用料
| 牛腱 | 700克 |
| 牛尾 | 300克 |
| 花椒 | 3克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 2个 |
| 小茴香 | 2克 |
| 丁香 | 3克 |
| 白洋葱 | 1颗 |
| 青葱 | 一把 |
| 香菜 | 3根 |
| 辣椒 | 2个 |
| 姜 | 2根 |
| 蒜 | 3颗 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 冰糖 | 2汤匙 |
| 雪菜 | 200克 |
| 卤包袋 | 1个 |
台湾红烧牛肉面的做法
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装盘完成的样子。
#先把牛尾过水，加入一颗洋葱，然后开始熬煮高汤底。(有白萝卜也可以加)
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卤料准备，装好在卤袋里。
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所需材料。
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1.先将牛腱煎至两面焦黄，取出至电锅里备用。(卤包一并放入锅里)
2.取锅，姜葱爆香，加入白糖翻炒。
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3.倒入生抽跟老抽翻炒一下让酱油有香味跑出后，再倒入滚烫开水。
4.煮滚后，将所有辛香料倒入放好的电锅里。
5.丢入2根辣椒，进入电锅炖煮2小时。
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1.把煮了2小时的牛尾高汤里的牛尾，在红烧卤锅炖了1小时时，拿起来丢入卤锅里一起炖煮至2小时完成。
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3勺红烧汁，5勺高汤，红烧卤汁跟牛尾高汤加在一起，这样牛肉面味道才会稳定。
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铺上芹菜，香菜，葱花，雪菜，辣椒酱。完成
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看似困难，做过几次后，就会做的很快了。😋辣椒一定要看我分享的自制辣椒酱，加一勺在里面，简直绝了👍
小贴士
1.在家用牛骨熬煮高汤要耗费很久，我改成用牛尾去熬煮，汤会比较快变白汤，且牛肉面可以吃到不同的肉，层次会提高。
2.也可以加入牛筋，牛肚一起卤，变成3宝牛肉面。
2.也可以加入牛筋，牛肚一起卤，变成3宝牛肉面。
