新疆大盘鸡
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蜜桃小厨
准备时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
份量：4人
烹饪时间：25分钟
份量：4人
用料
| 鸡腿肉，切块 | 1磅 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 桂皮 | 1片 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 白砂糖 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣 | 1汤匙 |
| 干辣椒，切成2半 | 4个 |
| 小红椒，切成2半 | 2 |
| 姜，切片 | 1块，大概半个拇指大小 |
| 大蒜，切片 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 土豆，切块 | 2个 |
| 胡萝卜，切块 | 3个 |
| 红柿子椒，切小方片 | 1个 |
新疆大盘鸡的做法
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锅里加鸡肉和水，煮沸1分钟。鸡肉捞出来沥干
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炒锅里加油，小火，加糖，炒1-2分钟直到变色成金色
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加鸡肉翻炒让糖裹匀，迅速加郫县豆瓣，干辣椒，小红椒，姜片，大蒜。中火翻炒1分钟
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加盐，酱油，料酒，香料（八角，花椒，桂皮），翻炒一下
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马上加水，盖住所有食材。
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水沸了就加土豆和胡萝卜，盖上盖子，转小火烧15分钟。要经常看看，翻一下，免得糊了。如果还没熟但是水干了，就再加点水。
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加柿子椒，转大火，不要盖锅盖，炒一下直到汤汁只剩下一半左右
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出锅啦
