奶黄冰皮月饼
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人做过这道菜
萤萤子
👉上次做的奶黄流心月饼，得到了大家的肯定，好开心呀～所以今天萤萤子就做了另外一款月饼，无需烤箱，十分简单，手残党也可以做👌。👉我原来的配方是20克冰皮+25克的奶黄馅，但是我觉得皮太薄了，所以我就调整了配方，感兴趣的朋友们试试看吧。
用料
| 奶黄馅 | |
| 低筋面粉 | 47克 |
| 奶粉 | 17克 |
| 蛋液 | 93克 |
| 牛奶 | 47克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 白糖 | 47克 |
| 黄油 | 26克 |
| 咸蛋黄 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 冰皮 | |
| 牛奶 | 300克 |
| 粘米粉 | 65克 |
| 糯米粉 | 65克 |
| 澄粉 | 42克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 白糖 | 40克 |
奶黄冰皮月饼的做法
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先做奶黄馅，将白糖与鸡蛋液混合
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倒入淡奶油搅拌均匀
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倒入牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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加入奶粉
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加入玉米淀粉混合拌匀
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过筛
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奶黄面糊放入不粘锅
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把蒸熟的咸蛋黄切碎倒入面糊
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倒入软化后的黄油
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搅拌至浓稠块状
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放凉后送冰箱冷藏备用
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制作冰皮，把糯米粉，粘米粉，澄粉过筛混合
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加入牛奶和玉米油搅拌均匀
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加入白糖混合拌匀
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加入椰浆
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加入炼乳混合搅拌均匀
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过筛
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盖保鲜膜，戳洞，蒸30分钟
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放凉
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垫子上撒点熟糯米粉，揉冰皮
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奶黄馅和冰皮均分15份
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包起来
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用模具压花就完成啦！
小贴士
烘焙小白也可以顺利做的月饼，无需烤箱。
我用的50克的模具做了18个。
我用的50克的模具做了18个。
