香菌洗净切厚片
五花肉洗净切块
选蒜瓣去皮待用
准备一点生姜拍烂,干辣椒几根擦干净,少许花椒
油烧热后下五花肉,炒到出油,加入生姜和蒜瓣炒香。倒入一点老抽上色,加入料酒稍作翻炒后加入干辣椒和花椒。
加入清水,放入挽好的香葱,盖上锅盖,大火到汤汁沸腾后转中火。
大约二十分钟后(肉熟但还嚼不动时)放入切好的香菇,转小火加盖慢烧。
待汤汁浓稠,肉耙但有嚼劲时起锅装盘即可,薄藿叶仅为装饰。
香菌充分吸入了五花肉的香味,菌子独特的温润香气与诱人的肉香混合中,给人满足感,期间,淡淡的,若隠若现的一点点辣和麻,让鲜味更为丰富也更具个性,我爱这款川式【香菌烧肉】