层层起酥的绿豆酥饼—-吃上一口便爱上的感觉

绿豆前一天泡开，然后用小火蒸一个小时左右，用勺子碾压一下，能碾碎就代表熟了，此步骤没有拍照片，尽量用语音说清楚

接下来做油皮和油酥因为油皮弄好需要放冰箱松弛一小时，正好这一个小时可以用来炒制绿豆馅，把油皮的材料全部装进厨师机搅打，在搅打的同时，制作油酥，把低筋面粉和猪油混在一起翻拌，拌至无面粉状态即可，此时油皮也搅打好了，不浪费时间，刚刚好，把做好的油皮和油酥一起放进冰箱，静置一小时

接下来是做绿豆馅料，把蒸好的绿豆用料理器打碎，然后开火先把黄油放进去，待黄油都化开以后放绿豆沙，翻拌至无油状态再把白糖和麦芽糖一起放进去，炒至完全吸收，成团的状态就好了

这个时候就可以把油皮和油酥一起拿出来，我这次做的是32个，油皮和油酥分别平分至32份，大约油皮每份18.7克，油酥11.3克，两个加起来30克左右，绿豆大概是42.5克每个

如图分配材料

把每份油酥包进油皮里，然后用擀面杖擀长，卷成如图的形状，静置10分钟左右，最好有保鲜膜或者保鲜盒盖住，这样避免油皮发干

待皮和馅都准备完毕之后就是包饼的时刻了，30多个还是要包一阵子的，费了好长时间才包完，就像包蛋黄酥那样，把馅包在皮子里，然后用手掌的虎口慢慢将皮往上收口，收口完以后压在面板上压平就好了

此时预热烤箱，180度25分钟，因为这次做的多，要烤三层，把烤箱调整到多层烘烤模式，在烤箱预热过程中，把每个饼子用小刀划开三道，刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送进烤箱

方太的嵌入式烤箱还是很给力的，三层都熟了，哈哈

这是上次做的，这次还没包装，不管口味如何，加上了包装看起来就是不错

晾凉以后咬下去，层层起酥，美味得不得了，其实不难做，就是过程复杂一些，比较耗时，喜欢这款中式甜点的朋友们动起手来吧