玉米面冠顶饺
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人做过这道菜
黎明
朋友在山西买的玉米高筋粉，所以做点饺子，没掺白面.
用料
| 玉米面高筋粉 | 250克 |
| 热水（85℃以上） | 约130克 |
| 馅料: | |
| 肉馅（肥3瘦7） | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 0.1克 |
| 十三香 | 0.1g |
| 耗油 | 10克 |
| 芝麻香油 | 10克 |
| 花椒水 | 50g |
| 茴子白 | 半个 |
| 姜末 | 3克 |
| 小葱花 | 5克 |
玉米面冠顶饺的做法
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玉米面加热水搅拌均匀.
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面稍微凉一点揉成光滑的面团，饧面10分钟.
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搓长条下剂12g.
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肉馅加调料一个方向搅打上劲，加入茴子白（切碎加盐出水后挤干水分）拌匀.
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擀皮.
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折成三角形.
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反过来上馅.
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把相邻的边捏紧.
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打上花边.
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都打上花边.
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再把边反过来.
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上汽蒸8分钟，点缀尖椒.
