酱牛肉
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人做过这道菜
无处巡山的大王
又想吃肉又怕胖，试试酱牛肉吧，高蛋白低脂肪。结合了小高姐和elle小姐姐的做法，作为主菜，凉菜，甚至零食都是妥妥的。
看过小高姐的方子，是建议泡出血水后可以倒生抽放冰箱腌一晚，我是个急性子，总是想到什么就想马上吃到，所以没有提前腌一晚，但是这样的味道对我来说也已经很赞了。下一次试试提前一天腌，看会不会更美味。
看过小高姐的方子，是建议泡出血水后可以倒生抽放冰箱腌一晚，我是个急性子，总是想到什么就想马上吃到，所以没有提前腌一晚，但是这样的味道对我来说也已经很赞了。下一次试试提前一天腌，看会不会更美味。
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 8片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 甜面酱/豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖（用甜面酱就不用放） | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
酱牛肉的做法
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牛腱子冲洗干净，泡水3个小时以上，泡出血水。
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花椒，八角这类香料比较随意，不是每样都必须有，也可以加自己喜欢的香料。
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泡出血水后的牛腱子入锅，倒入没过牛腱子的冷水，大火煮开。
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捞掉血沫，继续水煮5-8分钟，边煮边捞血沫。
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冷水冲一下。
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锅内放少许油，放葱姜，香料炒香。
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加入生抽，老抽，料酒，甜面酱/豆瓣酱，豆腐乳。加入没过牛腱子的水，大火煮开，转小火慢炖。（如果加的是豆瓣酱，就在水量炖到剩一半的时候加入冰糖。）
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我家没有大砂锅，所以用锅大火煮开水后我就全部移入电炖砂锅里面。炖两小时左右，用筷子能穿透肉最厚的部分就可以了。（不是轻松穿透，稍稍有一点阻力为好，不然肉会太烂没有嚼劲。）
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炖好的肉建议放凉后入冰箱继续腌渍一晚。肉会更加紧实。其实我当时就没等住，刚煮好就切了一块吃。（加几个鸡蛋🥚一起腌，不浪费）
小贴士
1.调味每个人口味不同，炖的时候可以尝一尝咸淡。我们家有小朋友，所以我会把口味调的偏淡一些。
2.大蒜末+生抽+麻油+辣椒末+香菜调一碗蘸料，啧啧啧～
3.五花肉条，鸡腿…都可以试一试，不会失望。
2.大蒜末+生抽+麻油+辣椒末+香菜调一碗蘸料，啧啧啧～
3.五花肉条，鸡腿…都可以试一试，不会失望。
