世界第一芝士蛋糕 Mr.cheesecake

1、准备食材(22cm rectangular cake tin)
・奶油奶酪/200 g
・砂糖/100 g
・希腊酸奶/50 g
・酸奶油/180 g
・鲜奶油/100 g
・鸡蛋/2 个
・玉米淀粉/20 g
・柠檬汁/9 g
・白巧克力/50 g
・零陵香豆/1/2 个
・香草荚/1/4 株

事先准备
・在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一层黄油，然后贴上烘培纸。
・将奶油奶酪和鸡蛋放置在常温的地方。鸡蛋要打散备用。
・将白巧克力粗略的剁碎备用。
・将零陵香豆用研磨机磨碎备用。
・将香草莢竖着切开，取出香草籽备用。
・烤箱预热至 180 度。

2、开始制作
(1) 将砂糖和奶油奶酪放入容器中搅拌至平滑均匀即可。搅拌过程中要将放入砂糖和奶油奶酪的容器放在热水上。(为了让原材料的温度上升)
- Point: 这样做不仅可以缩短烤蛋糕的时间，并且还能让蛋糕有入口即化的口感。

(2) 在另一个容器中放入酸奶油和希腊酸奶並用橡皮刮刀搅匀备用。

(3) 将鸡蛋分三次倒入❷中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀备用。

(4) 在小锅里加入鲜奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾即可关火。
- Point:这样做可以让零陵香豆和香草籽很好的散发出香味。

(5) 将❹加入❶中，并且用打蛋器搅拌均匀后再加入❸混合后用过滤网过滤之后倒入模具中 备用。

(6) 将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒入 2-3 公分的热水。
- Point:如果烤盘很浅，建议用一个比模具大的铁盘同样倒入 2-3 公分的热水。再将模具 放在热水上放入烤箱中烘烤。这样可以让蛋糕有半熟的嫩滑口感。

(7) 放入 180 度的烤箱里烤制 25 分钟后。再将温度降至 150 度继续烤制 20 分钟。最后从烤 箱将蛋糕取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4 小时以上即可食用。