全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗
9.0
综合评分
11
人做过这道菜
小碗阿西吧
以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透
用料
全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的做法
-
小鲫鱼3条刮鳞洗净
-
配菜洗干净
-
姜蒜切丁，辣椒切圈
-
锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理
-
鲫鱼煎到两面金黄
-
把姜蒜辣椒下油锅爆香
-
这是我之后要用到的两个酱料
-
挖一勺豆酱
-
再来一点黄辣椒
-
和配料一起翻炒下
-
接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下
-
再倒入煮开的开水大火滚几分钟
-
待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好
-
这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！
-
汤汁拌饭可以吃两碗！
小贴士
这道菜不用用酒，我做过几次，放酒和放开水焖都试过，发现放开水比放酒鱼更嫩！
加水一定要用烧开的热水
煎鱼时候拿个厨房纸擦下鱼，可以防止煎的时候爆油
加水一定要用烧开的热水
煎鱼时候拿个厨房纸擦下鱼，可以防止煎的时候爆油
